Hội đồng khoa học của Viện gồm các nhà khoa học và chuyên gia có trình độ chuyên môn, có nhiều kinh nghiệm trong các lĩnh vực liên quan.
Hội đồng khoa học có nhiệm vụ tư vấn cho Viện trưởng trong việc triển khai các nhiệm vụ khoa học và công nghệ, đánh giá, thẩm định và phản biện các đề tài, dự án, kết quả hoạt động khoa học và công nghệ của Viện.
Các thành viên Hội đồng khoa học được thành lập theo Quyết định số 06/QĐ-TPDD ngày 10/10/2018 của Viện trưởng Viện An toàn thực phẩm và Dinh dưỡng: