Viện NFSI đồng hành cùng QMFS 2026: Quản lý chất lượng và Chuyển đổi số trong công nghệ thực phẩm

Ngày 02/10, tại Khách sạn du Parc Hanoi, hơn 200 nhà nghiên cứu, chuyên gia, nhà quản lý và đại diện doanh nghiệp từ Việt Nam và quốc tế đã cùng tham dự Hội nghị Quốc tế về Quản lý chất lượng và An toàn thực phẩm 2026 (QMFS 2026).
  QMFS 2026 được phối hợp tổ chức bởi Đại học Bách khoa Hà Nội, Công ty Cổ phần Chứng nhận và Giám định VinaCert cùng Tổ hợp đại học London & Đông Nam nước Anh (gồm Đại học Kent và Đại học Greenwich). Hội nghị tập trung vào những vấn đề đang định hình hệ thống thực phẩm hiện đại, từ quản lý chất lượng, an toàn thực phẩm, chuyển đổi số, AI đến công nghệ sinh học, phát triển sản phẩm, đào tạo và phát triển nguồn nhân lực.

Được tổ chức định kỳ từ năm 2011, QMFS lần thứ 8 năm 2026 đã mở rộng thành một không gian trao đổi đa chiều hơn, nơi quản lý nguy cơ, công nghệ số, AI, công nghệ sinh học, đổi mới sản phẩm, đào tạo nhân lực và hợp tác quốc tế cùng được đặt trong một hệ thống thực phẩm đang chuyển đổi. Đặc biệt, hội nghị diễn ra đúng dịp Đại học Bách khoa Hà Nội kỷ niệm 70 năm thành lập, tiếp tục khẳng định hướng tiếp cận xuyên suốt của Nhà trường: Đưa nghiên cứu đến gần với thực tiễn xã hội và doanh nghiệp.

Ứng dụng công nghệ và tư duy quản lý nguy cơ xuyên suốt

Phát biểu khai mạc, GS. Lê Anh Tuấn - Giám đốc Đại học Bách khoa Hà Nội khẳng định: “Chất lượng và an toàn thực phẩm không chỉ là vấn đề kỹ thuật của riêng ngành thực phẩm mà liên quan trực tiếp đến sức khỏe cộng đồng, niềm tin của người tiêu dùng và năng lực cạnh tranh của nông sản, thực phẩm Việt Nam trên thị trường toàn cầu.”
  GS. Lê Anh Tuấn nhấn mạnh thêm: “Công nghệ số và trí tuệ nhân tạo đang nhanh chóng làm thay đổi cách thức quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm, từ giám sát, truy xuất nguồn gốc đến đánh giá rủi ro và đưa ra quyết định.” Theo ông, QMFS 2026 hướng tới bài toán rộng hơn: chuyển hóa tri thức khoa học và công nghệ thành giải pháp phù hợp với thực tiễn Việt Nam cũng như khu vực.
  Trên phương diện hợp tác quốc tế, ông Matthew Albon-Crouch - Tùy viên Nông nghiệp, Thực phẩm và Đồ uống, Đại sứ quán Anh tại Hà Nội nhận định các hội nghị quốc tế như QMFS là cầu nối đắc lực giữa nghiên cứu, doanh nghiệp và cơ quan quản lý trong bối cảnh hệ thống thực phẩm liên tục thay đổi dưới tác động của đổi mới sáng tạo.
  Chia sẻ về chính sách mới, TS. Chu Quốc Thịnh - Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã giới thiệu những định hướng chính trong dự thảo Luật An toàn thực phẩm (sửa đổi) với 5 trụ cột:

• Quản lý an toàn thực phẩm dựa trên kiểm soát nguy cơ theo chuỗi cung ứng từ “trang trại đến bàn ăn”.
• Cải cách phương thức quản lý và cơ chế kiểm soát.
• Tăng cường kiểm soát thị trường và các phương thức kinh doanh mới.
• Quản trị dựa trên dữ liệu số.
• Thống nhất bộ máy thực thi từ Trung ương đến địa phương.

Sôi nổi các phiên báo cáo và thảo luận chuyên sâu

Sau các phát biểu khai mạc, hội nghị tiếp tục với 6 báo cáo chính (keynote) mở rộng góc nhìn về chuyển đổi hệ thống thực phẩm trong kỷ nguyên số và AI, xu hướng nghiên cứu protein thực vật, nâng cao năng lực an toàn thực phẩm cũng như các định hướng mới trong công nghệ sinh học. Các chuyên đề chuyên sâu sau đó được triển khai song song tại 6 phân ban khoa học.
  Tại Phân ban 1: "Quản lý chất lượng và Chuyển đổi số trong công nghệ thực phẩm" do GS.TS. Phan Thị Kim (Viện NFSI) và PGS.TS. Tô Kim Anh (Trường Hóa và Khoa học sự sống – ĐHBK Hà Nội) đồng chủ trì, đại diện các doanh nghiệp đã tham gia chia sẻ kinh nghiệm thực tiễn về việc ứng dụng các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm kết hợp cùng công cụ cải tiến năng suất chất lượng.

Phiên làm việc ghi nhận nhiều báo cáo chuyên sâu và ứng dụng thực tiễn nổi bật trong các lĩnh vực: Ứng dụng AI trong phát triển sản phẩm, Giải pháp nguyên liệu thế hệ mới, nghiên cứu mới về kiểm nghiệm và an toàn thực phẩm,...       Theo đó, nhóm tác giả Đặng Quang Duy (Data Impact) và TS. Nguyễn Tiến Thành (SCLS – HUST) trình bày đề tài "Phát triển công thức bia lager dựa trên trí tuệ nhân tạo: Tiếp cận liên ngành tích hợp AI, R&D và thấu hiểu người tiêu dùng". Báo cáo làm rõ phương pháp xây dựng mô hình sản phẩm lý tưởng (IPM) dựa trên mối liên hệ giữa mức độ yêu thích sản phẩm và khoảng cách giữa cường độ cảm nhận thực tế với mục tiêu lý tưởng.

Ông Nguyễn Hoàng Tùng – Giám đốc Kinh doanh Công ty Brenntag giới thiệu dòng khoáng chất thế hệ mới gồm Canxi, Magie và Sắt dạng Chelate Bisglycinate.

Lĩnh vực Kiểm nghiệm và an toàn thực phẩm:

Tác giả Lương Văn Bằng (Trung tâm Kiểm nghiệm kiểm chứng và Dịch vụ chất lượng - RETAQ) chia sẻ nghiên cứu đánh giá tồn dư kim loại nặng trong nấm.

Tác giả Lê Thị Mỹ Châu (Trường Đại học Vinh) trình bày báo cáo xác định hàm lượng một số thành phần kim loại trong nhộng ruồi lính đen (Hermetia illucens) bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử (F-AAS).

Phiên họp dành phần lớn thời gian cuối chương trình cho phần thảo luận, tạo diễn đàn trao đổi cởi mở và giải đáp nhiều thắc mắc chuyên môn giữa các diễn giả cùng đại biểu tham dự.