Viện An toàn thực phẩm và Dinh dưỡng (NFSI) đào tạo kỹ thuật lấy mẫu thực phẩm cho 16 học viên

Lớp đào tạo cho các học viên khu vực phía Nam do giảng viên - TS. Nguyễn Khoa Hạ Mai thực hiện tại địa chỉ số 26 Lê Văn Miến, Phường Thảo Điền, thành phố Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh.
Theo chương trình đào tạo, TS. Nguyễn Khoa Hạ Mai đã trình bày các kiến thức cơ bản, hướng dẫn học viên thực hành các nội dung liên quan đến kỹ thuật lấy mẫu thực phẩm phục vụ công tác thanh tra, kiểm tra và nghiên cứu chất lượng thực phẩm,…
Với tổng số 40 tiết học (thời lượng: 50 phút/tiết), bao gồm 18 tiết học lý thuyết và 22 giờ học thực hành, khóa đào tạo “Kỹ thuật lấy mẫu thực phẩm” đã chuyển giao đến học viên rất nhiều kiến thức, kỹ năng quan trọng, gồm: 
+ Các thuật ngữ, định nghĩa mục đích và nguyên tắc lấy mẫu; 
+ Yêu cầu và trách nhiệm của người lấy mẫu trong thanh kiểm tra, đánh giá, giám sát chất lượng thực phẩm; 
+ Các điểm cơ bản khi lấy mẫu kiểm tra vi sinh vật và hóa lý trong thực phẩm; 
+ Thực hiện được lấy mẫu thực phẩm để kiểm tra vi sinh vật và hóa lý trong thực phẩm; 
+ Nhận thức đúng quy trình, ý nghĩa của việc thực hiện kỹ thuật lấy mẫu đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định kết quả kiểm nghiệm. 
+ Thực hiện cẩn thận có tinh thần trách nhiệm, trung thực, chính xác, khách quan, khoa học trong quá trình lấy mẫu thực phẩm. 
+ Nắm rõ và thực hành phương án lấy mẫu, cách thức lấy mẫu, phương pháp lấy mẫu; 
+ Các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn phương pháp lấy mẫu; 
+ Các bước chuẩn bị và trình tự lấy mẫu; 
+ Thực hiện ghi nhãn, bao gói, niêm phong, bảo quản, lưu mẫu và vận chuyển mẫu; 
+ Một số lưu ý trong quá trình lấy mẫu; 
+ Mục đích, đối tượng áp dụng, thuật ngữ và định nghĩa lấy mẫu nghiệm thu chất lượng thực phẩm; 
+ Phương án lấy mẫu nghiệm thu; 
+ Cách lấy mẫu nghiệm thu chất lượng; 
+ Tính kết quả cỡ mẫu, hệ số chấp nhận để ra quyết định nghiệm thu lô hàng; tiếp cận một số dạng lấy mẫu điển hình: (Đường, chè, gia vị, cà -phê, bia, kẹo, rau quả tươi, thịt và các sản phẩm từ thịt, đồ uống); 
+ Thực hành lấy mẫu thực phẩm (9 loại) điển hình theo phương pháp đã được hướng dẫn;…
Sau khóa đào tạo, học viên đã nắm được các nguyên tắc cơ bản, các phương pháp lấy mẫu, bảo quản mẫu. Đồng thời thực hành tốt cách lấy mẫu, niêm phong mẫu, ghi nhãn, bảo quản mẫu đúng kỹ thuật. 
Kết quả làm bài kiểm tra cuối khóa, 100% học viên đạt tốt.