Hơn 80 học viên ETECH được đào tạo Kỹ thuật lấy mẫu và tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm

Các lớp đào tạo do những giảng viên có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực kiểm nghiệm an toàn thực phẩm của Viện An toàn thực phẩm và Dinh dưỡng (Viện NFSI) giảng dạy. 
Diễn ra trong bối cảnh công tác quản lý an toàn thực phẩm tại Bắc Ninh nói riêng và cả nước nói chung ngày càng được siết chặt, hoạt động thanh tra, kiểm tra, giám sát chất lượng thực phẩm đang được tăng cường.
Đặc biệt, việc triển khai Nghị quyết số 66.13/2026/NQ-CP của Chính phủ vào thời gian tới đặt ra yêu cầu cao hơn đối với việc kiểm soát chất lượng hàng hóa, an toàn thực phẩm.
Theo đó, các quy định mới nhấn mạnh việc bảo đảm tính chính xác, khách quan và truy xuất được của kết quả kiểm nghiệm, trong đó khâu lấy mẫu thực phẩm giữ vai trò đặc biệt quan trọng. Việc lấy mẫu không đúng quy trình kỹ thuật, không bảo đảm tính đại diện hoặc không tuân thủ quy định về bảo quản, vận chuyển mẫu có thể dẫn đến sai lệch kết quả, kéo theo rủi ro pháp lý cho doanh nghiệp và đơn vị cung cấp dịch vụ.
Là đơn vị hoạt động trong lĩnh vực tư vấn môi trường, quan trắc, đánh giá chất lượng và gần đây là thực phẩm, ETECH thường xuyên triển khai các hoạt động lấy mẫu phục vụ phân tích, kiểm nghiệm. Do đó việc tổ chức lớp đào tạo về kỹ thuật lấy mẫu thực phẩm không chỉ đáp ứng yêu cầu chuyên môn mà còn góp phần giúp doanh nghiệp chủ động thích ứng với các yêu cầu quản lý mới.
Chương trình đào tạo được Viện NFSI xây dựng trên cơ sở bám sát các quy định hiện hành như Luật An toàn thực phẩm 2010 và các văn bản hướng dẫn thi hành, đồng thời tham chiếu các tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật liên quan đến lấy mẫu, thử nghiệm và đánh giá chất lượng thực phẩm, các quy định về an toàn thực phẩm hiện hành của Việt Nam và trên thế giới. Nội dung đào tạo được thiết kế toàn diện, kết hợp giữa lý thuyết và thực hành, bao gồm: 
Thứ nhất, những vấn đề chung về lấy mẫu thực phẩm, bao gồm hệ thống thuật ngữ, nguyên tắc, mục đích lấy mẫu; yêu cầu và trách nhiệm của người lấy mẫu trong hoạt động thanh tra, kiểm tra, giám sát chất lượng.
Thứ hai, kỹ thuật lấy mẫu thực phẩm, tập trung vào phương án, phương pháp lấy mẫu và các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn phương pháp phù hợp; quy trình ghi nhãn, niêm phong, bảo quản và vận chuyển mẫu.
Thứ ba, phương án lấy mẫu nghiệm thu chất lượng thực phẩm, bao gồm xác định cỡ mẫu, hệ số chấp nhận và phương pháp đưa ra quyết định nghiệm thu lô hàng.
Thứ tư, thực hành các dạng lấy mẫu điển hình đối với nhiều nhóm sản phẩm như đường, chè, gia vị, cà phê, bia, kẹo, rau quả tươi, thịt và các sản phẩm từ thịt, đồ uống.
Thứ 5, Các mối nguy ô nhiễm thực phẩm, phương pháp bảo quản, vệ sinh cá nhân/nhà xưởng, quy định pháp luật.
Thông qua 02 lớp học, đội ngũ kỹ thuật và nhân viên của ETECH được củng cố kiến thức, chuẩn hóa kỹ năng lấy mẫu – một khâu quan trọng trong chuỗi hoạt động quan trắc, phân tích và đánh giá chất lượng.
Đặc biệt, việc tuân thủ đúng quy trình kỹ thuật trong lấy mẫu không chỉ bảo đảm độ chính xác của kết quả kiểm nghiệm mà còn giúp doanh nghiệp giảm thiểu rủi ro vi phạm quy định pháp luật, tăng tính minh bạch và độ tin cậy trong hoạt động đánh giá chất lượng.